大来自海螺的家常做法

大来自海螺的家常做法

　　一、把海螺洗干净放沸水里煮2-3分钟。然后锅里放少量的油（据说海鲜类油不能多），煸香葱姜、蒜、辣椒，矛下海螺肉大火快炒，可以放少量的鸡精和酱油、盐（不喜欢吃咸也可以不过盟采放盐），最后勾芡出锅。另外，不能放胡椒。

　　二、盐爆海螺

　　主料：海螺肉厚镇推茶资速执被客众辅料：香菜调料：葱、姜、盐、鸡精、食用油制作方伤永热阻方超调说极法

　　1、将海螺肉洗净切成用沸水焯一下；

　　2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜煽出香味，倒入盐、鸡精、海螺肉翻炒，最后加入香菜即可。特点：咸鲜美味。

　　三、油爆海螺

　　主料净海螺肉250克。配料菜心25克，笋25克，葱姜蒜共5种状示革伯部需。

　　调料白油600们低（约耗40克），清汤40克，料酒10克，味精1克，精盐1.5克，醋5克，水淀粉2情这航间调差委二更0克。

　　烹饪工艺：

　　1.毫轻七物快浓决将送将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净，再用班球缺导几甚程激清水冲洗干净，片成薄片。把油菜心劈开切成寸断，笋切成片，葱切成小段，姜切小指甲片，蒜切片。

　　2.将清汤、料酒、味精得技饭会巴调有积好、精盐、水淀粉在小碗内对成汁。

　　3.炒勺内放入油，针用旺火烧至八成热时凯夫，将海螺肉放入一促，快速捞出。称绝勺内留油少许，用葱姜蒜炝锅，加入配料和海螺肉，倒入对好的汁，快速颠翻出勺即向月成。

　　风味特点：脆嫩鲜美，清淡鲜香。

　　四、鸡丝海螺汤

　　材料：海螺肉150克，鸡肉100克，罐头竹笋15克，水发木耳15克，水发后觉民蘑菇15克，油菜心15克，料酒10克，酱油10克，味精1.5克，鸡汤400毫升，胡椒面3克，精盐10克，大葱15克，辣椒油1克

　　作法：

　　1、将海螺肉由缺口处割开取肉，用刀拍一下，切成厚3厘米的片；罐头竹笋切成小片；蘑菇水发后，洗净，也切成小片；油菜心洗净，切片；水发木耳去蒂根，洗净泥沙，撕成小片

　　2、大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末

　　3、再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出，控水，盛入汤盆内，撒上胡椒面

　　4、把鸡汤倒入锅中，加上料酒、酱油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末、汤烧开时，调好口味，撇支浮沫，冲入汤盆中，淋上辣椒油，即可

　　炸海螺的制作材料：

　　主料：海螺250克

　　调料：植物油25克,料酒10克,辣椒酱10克,面绿面完为探罪果定青酱油3克,盐3克,胡椒粉3克,味精1克,小麦面粉15克

　　炸海螺的做法：

　　1.将海螺肉洗净剞花刀，切断，加入料酒、胡椒粉、酱油、精盐、味精拌匀，逐个蘸匀面粉备用；

　　2.炒锅注油烧至七成热，下入海螺肉炸至金黄色，捞出控油装盘，食时蘸辣酱即可。

　　材料：海螺，竹蛏，姜片，葱段，料酒两大匙。沾料：葱丝，姜丝，蒜蓉，辣椒片置碗底，加两大匙生抽，一大匙清水，少许味精拌均。两大匙油烧热，淋走坚活胶染破帮入碗里即可。做法：半锅水加两大匙料酒，数片姜，葱段，少许盐烧开。放进海螺／竹蛏煮约4分钟（中途翻一次身），捞起马上泡入半锅加了大量冰块的水里，使肉快速收缩，冷却。由洪天同城解答！